茄子は縦半分に切ってから、3mmの厚さの半月切りにし、ボウルに入れて塩もみにし、しんなりしたら軽くしぼる。

みょうがは縦半分に切ってから斜めに薄切りする。

ボウルにすべての材料を入れて和えたら完成。