玉ねぎはみじん切りにしてレンジで1分程加熱しておく、豆腐、挽肉、パン粉、卵、加熱して冷めた玉ねぎを混ぜておく。

塩コショウをして種を少し寝かしておく、
蓮根は皮を剥いて1cm幅位の輪切りにし、水にさらしてアクを取る。

蓮根をキッチンペーパー等で拭き、小麦粉か片栗粉（どちらでも）をまぶす。種を四等分にして蓮根で挟み、側面にも粉を付ける。

フライパンに油をしき、挟んだ蓮根を並べて蓋をして5分、ひっくり返して5分、蓋を取って3分程焼いたら出来上がり！