かじきをひと口大に切る。生姜を千切りにする。

材料すべてを鍋に入れ、中火にかける。

沸騰したら、アクを除き、火を弱めの中火にして落し蓋をしてさらに蓋をする。5分ほど煮る。

蓋と落し蓋を取り、魚を裏返す。
火を中火に強めて煮詰める。煮汁が半分以下になったら、出来上がり。