油揚げをざるに並べて熱湯をかけ、油ぬきします。
ワカメをもどします。

水・お酒・しょうゆ・さとう・めんつゆを合わせて火にかけます。

沸騰したら油揚げをいれ、弱火で煮ます。

つゆがしみて、油揚げが茶色になったら火を止め、そのまま置きます。

うどんをゆでます。
ゆでたらすぐ氷水で冷やし、ぬめりをすすいでざるにあげます。

うどんを器に盛り、油揚げを適当な大きさに切ってのせます。ワカメ・てんかす・桜えび・長ネギ・しょうがもお好みで。

油揚げを煮たつゆをかけ、いりごまをふってできあがり。