牛すじの下処理をします。鍋に水をはってください。

牛すじを鍋に入れて火をつけてください。

沸騰したら牛すじをざるにとり、よく洗ってください。１から３の工程を３~４回繰り返してください。

牛すじをとりだしてください。

牛すじを食べやすい大きさに切り分けてください。

生姜をスライスしてください。

茄子はがくをおとしてください。胡瓜と茄子のへたをとり、その後、縦目に皮を剥いてください。

胡瓜と茄子を大きめの乱切りにしてください。

鍋に煮込み用の水、白だし、中華スープの素、生姜をいれてください。

沸騰したら牛すじ、乱切りにした胡瓜、茄子を鍋にいれてください。

約３０分中火で煮込みます。

お皿によそって完成です。