茄子は6等分してレンジで2～3分加熱しておく。ニラは3cm幅に切っておく。

Aの材料を合わせておく。

油を熱し、生姜を入れて香りが出たら鶏ひき肉を入れる。色が変わったらニラを入れ、Aを大さじ1程度加える。

茄子を入れ、残りのAを加えて炒める。茄子にAが馴染んだら、水溶き片栗粉を入れて炒め合わせて出来上がり。