人参・ごぼう・蓮根・ピーマンを千切りにし、高野豆腐・竹輪もそれぞれ切る

蓮根は灰汁抜きの為、酢に暫く浸しごぼうも灰汁抜きをする。

ごぼうの灰汁抜きは水を利用して下さい。

肉を切った後、灰汁抜きした蓮根・ごぼうを炒め、暫くしたら人参・高野豆腐・竹輪を入れる。

調味料の醤油・みりん等を投入し、全体的に馴染ませて軽く炒める。

*炒め過ぎない程度に

全体的に馴染んだら、最後にピーマンを入れ、更に軽く炒める。