フライパンにオリーブオイルをいれ、１の茄子に薄く小麦粉をつけて焼き、取り出しておく

オイルを足して、ベーコン（ハム）をよく焼く

３の鍋ににんにくとトマトを入れ、焼き付けるように水分を飛ばすよにいためる。

トマトが崩れてきたら焼いた茄子をいれ、塩、コショウで味を調え、とろ～としてきたら、酢（ワインビネガー）をいれる。