ナスは半分に切り、切り込みを入れ、食べやすい大きさに。水に浸しておく。

水気を拭き取り、熱したフライパンにオリーブ油を入れ、ナスに軽く色が付くまで焼く。７割ほど火が入ったらピーマンも焼く。

焼きあがったナスとピーマンを器に移しにポン酢を回しかけ、冷蔵庫で２～３時間休ませれば出来上がり。

食べる直前に、鰹節をふりかけて。