みじん切りにしたにんにくを、冷たいフライパンにオイルと一緒に入れ、弱火にかける。

香りが出てきたら,えびとなすを入れ、全体に油が回ったら白ワインとパスタの茹で汁を加え、フライパンを揺らしながら乳化させる

昆布茶、塩、こしょうを加え、味見をし塩加減を確かめる。

味が決まったら、茹でたてパスタ、皮をむいた枝豆、仕上げのオリーブオイルを加え、全体にソースが馴染んだら出来上がり。