トマトと茄子をざくざく切る。ニンニクをみじん切りにする。

小鍋にニンニクを入れ、オリーブオイルを入れて火にかける。ぷつぷつ泡が出たら茄子を入れて塩を振って炒める。

続けてエビを炒め、トマトを入れたら蓋をする。トマトから水分が出てスープ状になったらケチャップで味を調える。

蕎麦を茹で、ざるにあけて水をかけて熱をとってから、ソースと和える。