海老の下ごしらえ
話題入り・感謝♡料理屋をしている叔父直伝。
このレシピの生い立ち
料理屋をしている叔父に教えて貰い30年以上このやり方で下ごしらえしています。
叔父は昨年逝去、料理屋は従姉妹（3代目）がお婿さんとやってます。
海老の下ごしらえ
話題入り・感謝♡料理屋をしている叔父直伝。
このレシピの生い立ち
料理屋をしている叔父に教えて貰い30年以上このやり方で下ごしらえしています。
叔父は昨年逝去、料理屋は従姉妹（3代目）がお婿さんとやってます。
アプリでひらく作り方
- 1
殻を海老の尻尾から１節残し剥き、殻をむいた後よく水洗いします。
- 2
背に包丁目を入れ背ワタを取ります。背ワタの取り方⇒
- 3
背ワタは殻を残したい時に爪楊枝で取りますが天ぷらやフライは背に包丁で切れ目を入れた方が手早く簡単に取れます。
動画参照 - 4
包丁の先で尾をしごきます。
（しごくとはこの場合しっぽの左から右へ包丁を動かす）
汚い液が出ます。 -
- 5
９尾でこれだけ汚いのが出ます。
-
- 6
背ワタを取った方の反対（この後は腹と説明）に５か所くらい包丁目を入れる。
深さは２ｍｍくらい -
- 7
裏返し腹をまな板に付け、両手の親指と人差し指でまな板に押し付けながら横に引っ張るとプチっと筋が切れるのが解ります。
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- 8
海老フライレシピもございます。
レシピID : 20316484 - 9
Rokko様から「動画3回以上見てスタート、素晴らしい。運動会前拝見でき我が財産に」と嬉しいレポが届きました☆彡
-
- 10
胃袋わっしょい様から「商人の親の捌き方をなんとなく見て育ったけど此方の動画凄い解り易！」と嬉しいレポが届き→工程１１へ
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- 11
そしてまっすぐに揚った海老フライにもレポを頂戴しました。私も嬉し＾＾
-
- 12
2019年9月17日より頂いたレポにコメントを書けなくなりました；「レポを有難う」の気持ちを此方に載せたいと思います。
- 13
horseland さん♪
此方にもレポ有難うございます、ｗ×２レポ感謝です♥ -
- 14
✳︎izumi✳︎ さん♪
プチッ解りました？
良かった！
レシピのお試し＆レポ感謝です♥ -
- 15
ヒロさん♪
有りますよね！無性に何かを食べたくなる事って！
私のレシピがお役に立てたなら嬉し＾＾
レポ有難う感謝です♥ -
- 16
ほか弁ママ 様
殻ごと焼く場合は楊枝で取るしか無いのですがフライ等は見えないのでこの方法で(^_-)-☆
レポ感謝です♥ -
- 17
クックHST1BC☆ さん♪
お蕎麦美味しそうですね！
此方こそレポ有難うございます、感謝です♥ -
- 18
taruママちゃん♪
真っ直ぐになっていて嬉し＾＾
いつもレポ有難う感謝です♥ -
- 19
クックI7I5L1☆さん♪
先生なんて辞めて下さい；ただのお料理好きなおばさんです！(笑)
トリプルレポ感謝です♥ -
コツ・ポイント
６、７をする時に慣れてくると筋が切れる感覚が解ります。
尻尾の液を出すのはしっぽの揚げ上がりの色が綺麗になる事
揚げた時のハネが少なくなるからで
気にしない方はしなくても大丈夫です。
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