塩さんまを3枚におろす。
はらわたは、ソースに使うのでとっておく。

1の身を1/2の長さに切る。

ナスはピーラーで縦方向にスライスする。

さんまの上に・ナス・大葉をのせてくるくる巻く。巻き終わりを楊枝でとめる。

魚焼きグリルで5分焼く。1のはらわたは、アルミホイルで包み一緒に焼く。

【梅ソース】
梅干しは種を取り、包丁でたたく。ポン酢しょうゆをたらし、のばす。

【わたソース】
5のはらわたに、柚子胡椒を加え、のばす。

梅ソース＆わたソースを添えて完成♪