かぼちゃのわたを取り除き、たべやすい大きさに切る。

鍋にかぼちゃを入れ、塩をまぶして5分置く。

皮を下にして酒を加え煮たてる。

だし汁を加える。

砂糖を加え、5分ほど煮る。

煮汁が少なくなったらしょうゆを加える。しょうゆがなくなるまで煮詰める。