材料を計り、型に紙を敷き、小フライパンに5センチのお湯（50℃）を用意、オーブンを170℃30分で余熱。

卵とグラニュー糖を大ボウルに入れ、始め2分のみ湯煎にかけながら泡立てる。ハンドミキサーで計7分。

お酒とはちみつをよく混ぜて加える。高速で10秒。溶かしバターを加えて低速で5秒。

米粉とアーモンド粉をふるいながら加える。手動で10回ぐるぐるしたら、低速で5秒。

ゴムベラで底からムラなく混ぜ、型に流し入れ、3センチの高さから布巾の上に2回落とす。

170℃で10分焼いたら、160℃にして20分。

焼けたらすぐ型から外して、冷めたらラップで包む。