牛乳で簡単☆カルボナーラ

ラムち
ラムち @rumpad

☆2014 話題入り☆ 牛乳＋卵黄＋粉チーズで作るカルボナーラ。牛乳でもとってもクリーミー♪
このレシピの生い立ち
普段生クリームは常備していないので、牛乳で作れるカルボナーラを作れないものかと、今までいろんな方のレシピを参考にして作ったのですが、成功したり失敗したりの繰り返しだったので、自分で試行錯誤しながらこのレシピにたどり着きました。

牛乳で簡単☆カルボナーラ

きょとん's cooksnap of when they made 牛乳で簡単☆カルボナーラ.
クックYZLZFY☆'s cooksnap of when they made 牛乳で簡単☆カルボナーラ.
シナモンロール☆'s cooksnap of when they made 牛乳で簡単☆カルボナーラ.
ラムち
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☆2014 話題入り☆ 牛乳＋卵黄＋粉チーズで作るカルボナーラ。牛乳でもとってもクリーミー♪
このレシピの生い立ち
普段生クリームは常備していないので、牛乳で作れるカルボナーラを作れないものかと、今までいろんな方のレシピを参考にして作ったのですが、成功したり失敗したりの繰り返しだったので、自分で試行錯誤しながらこのレシピにたどり着きました。
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材料

1人分
  1. パスタ 100g
  2. ベーコン 2枚
  3. にんにく(みじん切り) 1かけ
  4. 玉ねぎ（あれば） 1/4個
  5. パスタのゆで汁 50ml（お玉1杯分）
  6. 牛乳 75ml
  7. 粉チーズ 大2
  8. 卵黄 1個
  9. 塩コショウ 少々
  10. パセリ 少々

作り方

  1. 1

    パスタを表示より1分ほど短めにゆでる

  2. 2

    ベーコンを2cm位の幅に切り、にんにくをみじん切り、たまねぎを超薄切りにする

  3. 3

    卵黄を混ぜておく

  4. 4

    フライパンを中火で熱し、ベーコンを炒める

  5. 5

    ベーコンから油が出てきたら、その油でニンニクと玉ねぎを炒める

  6. 6

    玉ねぎが透明になったら、お玉１杯分のゆで汁と牛乳を入れて沸騰させる

  7. 7

    沸騰したら弱火にしてパスタを入れ、粉チーズを全体的に振り入れて、玉にならないように箸でよく混ぜる

  8. 8

    牛乳汁がサラサラからトロトロに変わるまでひたすら混ぜ続け、パスタをよけると鍋に汁気が少しだけ見える位まで水分を飛ばす

  9. 9

    ここで火を消し、片手で箸でパスタをかき回しながら、もう片方の手で卵黄を少しずつ回し入れる

  10. 10

    卵黄が汁気と混ざってねっとりするまでひたすらかき回し、クリーミーになったら塩コショウで味を調え、パセリをかけて出来上がり

  11. 11

    2014.1.22話題入りしました。つくれぽ下さったみなさんどうもありがとう！！

コツ・ポイント

８の段階では、牛乳汁が少しトロトロになるまで混ぜ続けること。汁気がなくなってしまったら、パスタの茹で汁を少し足して下さい。
10の段階ではひたすらよく混ぜて下さい。混ぜれば混ぜるほどクリーミーに仕上がります。
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ラムち
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ワタシ（日本人）、ダンナ（アメリカ人）、ムスコ（6歳）、シーズー犬（10歳）の４人でアメリカのシカゴに住んでいます。現在仕事と子育ての両立で多忙なため、最近はレシピを更新していませんが、届いたつくれぽは大変ありがたく読ませていただいています。
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