ガトーショコラ
しっとりずっしり。シンプルなガトーショコラです。
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- 1
型の底と側面にクッキングシートを敷く。
- 2
チョコレートを湯煎する。ある程度とけたら、バターを加える。バターもとけたら生クリームを加えてしっかり混ぜる。
-
- 3
卵を卵黄と卵白にわける。
- 4
卵黄に砂糖(50g)を加え、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。
- 5
４に湯煎したチョコレートを加えてしっかり混ぜる。
- 6
５に薄力粉とココアパウダーを振るい入れて、しっかり混ぜる。
- 7
別のボウルで、卵白に砂糖(メレンゲ用)を3～4回にわけて加えながらメレンゲをつくる。(電動なら砂糖を加える毎に高速で。)
- 8
チョコ生地にメレンゲを2回にわけて加える。メレンゲの気泡は潰れてしまってOK！
-
- 9
オーブンを180℃に余熱。
- 10
生地を型に投入。型の隅まで生地をいれて、ショックを与える。
- 11
オーブン180℃で55分焼成。30分を過ぎたあたりから様子を見て上が焦げそうならアルミホイルをかぶせる。
- 12
焼けたら型から外して常温で冷ます。
お好みで粉糖をかけて完成。
コツ・ポイント
メレンゲをチョコ生地に加えるときは1回目は泡立て器で、2回目はヘラがおすすめ。
卵黄+砂糖にチョコレートを加えるときに、チョコレートが固まってしまっていたら再び湯煎して液体状にしてくだい。
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