さつまいもを蒸すか茹でて1cm角に切る。圧力鍋で蒸すなら、圧がかかってから8分。茹でるなら切ってから。レンジでも◎。

ボールに小麦粉、ベーキングパウダーを入れ、泡だて器で混ぜて、黒糖を加えさらに混ぜる。

豆乳を少しずつ加えながらヘラなどで混ぜる。黒糖の量は、幼児は30gで甘さ控えめ。大人なら100gまでお好みで調節を。

③にさつまいも2/3を加えて混ぜる。残りのさつまいもは、上に乗せるようにとっておく。

マフィン型に、アルミカップか紙カップを敷いて、その中に④を8分目まで入れる。残しておいたさつまいもを上にかける。

フライパンに水を2cm程度まで入れ、⑤のカップを置く。

フライパンに蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火にして、約10分～13分加熱。竹串を刺し、何もついてこなければ完成。