玉ねぎとトマトはスライスし、生姜とにんにくは刻んでおく。

鶏肉にスパイス全部と１で用意した玉ねぎ、トマト、生姜、にんにくの半量を入れてよく混ぜておく。

鍋を熱して油を入れ、マスタードシードを入れて少し炒め、更にカレーリーフを入れで炒め、よく香りを出す。

１の残りの半分を入れ、よく炒める。

２の鶏肉を入れて全体を混ぜたら、水を入れて、蓋をし、強火にかける。

沸騰したら更に混ぜて、中火にし、蓋をして暫く煮込む。

途中で混ぜるのを繰り返しながら２０〜２５分煮込み、鶏肉に火が通り、ソースにとろみが付いてきたら出来上がり。