おさつスティック
おいもがたっぷり入ったフィナンシェ風の焼き菓子です。裏ごししたお芋を生地にたっぷり混ぜ込みゴロゴロおいものソテーもIN♪
このレシピの生い立ち
NO REASON.
BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
おさつスティック
おいもがたっぷり入ったフィナンシェ風の焼き菓子です。裏ごししたお芋を生地にたっぷり混ぜ込みゴロゴロおいものソテーもIN♪
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NO REASON.
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アプリでひらく作り方
- 1
【準備】
型に指で柔らかくしたバターを塗り、粉をはたいて冷蔵庫で冷やしておく。 - 2
さつまいもを皮付きのまま輪切りにし、レンジで柔らかくなるまで加熱する。
裏ごし用80gの皮を取り、裏ごしする。 -
- 3
ソテー用のさつまいもを皮付きのまま7mm角に切る。
フライパンにバターを溶かしさつまいもを加え軽くソテーし砂糖を加える。 -
- 4
バットに広げて冷ましておく。
- 5
小鍋に無塩バターを入れ火にかける。
泡がたってきたら木べらでゆっくりと混ぜ、音が静かになり褐色になったら火を止め -
- 6
すぐに鍋底を水を張ったボールなどにつける。
- 7
茶漉しで漉してボールに移す。人肌位になるまで冷ます。
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- 8
ボールに卵白を入れホイッパーで溶きほぐす。合わせてふるった粉糖とアーモンドプードルを加え混ぜる。
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- 9
裏ごししたさつまいもを小さなボールに入れ、生地を少し入れて混ぜ、なめらかな状態にする(こうすると全体が混ぜやすくなる)。
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- 10
それを卵白のボールに戻し、丁寧に混ぜる。
- 11
焦がしバターを加える。
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- 12
ソテーしたさつまいもと黒ゴマを加える。
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- 13
型の8分目まで流す。絞り袋を使うと入れやすいです。200℃で約16分焼成。
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- 14
焼けたら型をひっくり返してオーブンシートを敷いた網の上で冷ます。
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- 15
好みでコーティングチョコホワイトを両サイドにつけ、固まったら出来上がり。
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画像参照
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画像参照
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画像参照
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レシピで使用した商品
【フィナンシェ型】ラフト天板 6取【シリコン加工】スティックフィナンシェ商品番号 MJ0090
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コツ・ポイント
おいもがたっぷり入ったフィナンシェ風の焼き菓子です。
旬のおいもを使って裏ごししたお芋を生地にたっぷり混ぜ込み、ゴロゴロとしたおいものソテーも加えてお芋感たっぷりに仕上げました。
さつまいもと相性の良いゴマも加えて香ばしい風味が広がります。
つくれぽ
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