筍・豆腐・豚肉は細切りに、えのきは石づきを切り落として、半分の長さに切る。

豚肉を下茹でする。

鍋に、水と鶏ガラスープの素を入れ、沸騰したら①と②を加える。

再度沸騰させて、アクをとる。

醤油と酒を入れて、塩・胡椒で味を調える。

溶き卵を回し入れて、水溶き片栗粉でとろみをつける。

食べる黒酢ちょい辛とラー油を加えて、味を調えたら出来上がり。