竹輪を開くように切り、開いた状態で縦長方向に三等分する。

明太子は皮から中身を出してバラ子状にしておく。

竹輪に明太子を厚めに塗り、クルクルと巻き巻き終わりから楊枝で刺してとめる。

天麩羅粉をつけ、カラッとあげる。衣がカリッとすればOK。 何もつけなくても美味しいです。