大根を洗って桂剥きにしてでた皮（半切り程）を水気がある場合、キッチンタオルなどで取り除きます。

皮を約1〜2ミリ四方のダイス状に刻みます。せん切りの後に乱切りでも美味いです。

刻んだ皮に、生姜を加え、味塩を加え味付け

胡麻油をひと回しかけ、炒りごまをまぶし軽くかき混ぜてできあがり。約五分かからず出来ます。