きゅうりは薄切りにし(スライサー使用)、塩揉みして暫く置いたら洗って絞る。ミョウガは横に輪切りにする。

ボウルに調味料を全て入れ、混ぜ合わせる。(味噌の量は後で味を調整するため少なめにして下さい。)

【2】にちりめんじゃこ(しらす)、ミョウガ、きゅうりを入れ、混ぜ合わせる。

味をみながら味噌、酢を足して出来上がり。