フランスパン専用粉でサクサク食パン
きぃcafe @cook_40053895
フランスパン専用粉で油分なしの角食。
外はサクサク。中はもっちりです。
このレシピの生い立ち
油分を入れずにサクサクの食パンが食べたくて作りました。
シンプルな材料のせいか、香りがすっごく良く外はカリカリです。
フランスパン専用粉でサクサク食パン
フランスパン専用粉で油分なしの角食。
外はサクサク。中はもっちりです。
このレシピの生い立ち
油分を入れずにサクサクの食パンが食べたくて作りました。
シンプルな材料のせいか、香りがすっごく良く外はカリカリです。
アプリでひらく作り方
- 1
HBで一次発酵まで行い生地を取り出す。
-
- 2
二等分して丸めて濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。
-
- 3
生地を麺棒で伸ばします。
-
- 4
真ん中に向かって折りたたみます。
-
- 5
端からくるくる巻いて綴じ目をしっかり閉じます。
-
- 6
型に入れて濡れ布巾をかけて35℃40分二次発酵。
様子を見て型の8分目から9分目まで。 -
- 7
二次発酵が終わったら蓋をして200℃のオーブンで25分焼く。
-
- 8
発酵の時間が足りなくて角が出ませんでした・・・。
-
- 9
二次発酵35℃1時間でしっかり角食に。
-
コツ・ポイント
角食にするには二次発酵は9分目くらいの方が角が出ます。
今回はちょっと足りなかった。
オーブンは温度が上がってもさらに10分くらいたってから焼くと角が出て焼きあがりも良いです。
つくれぽ
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