トッピング用の柚子の皮は、透ける位薄くそぎ細かい千切りにして、汁は搾っておく。

鍋に豆乳とはちみつを入れ、弱火で混ぜながら溶かし、温まったらゼラチンの粉を入れてよく混ぜ溶かす。

器に４等分して入れ、千切りした柚子の皮（又は柚子ジャム）を上にトッピングして、冷やし固める。