キャロブ粉とドライフルーツのパン
ohmiaya @cook_40194744
クセのあるキャロブ粉のパンですが、イチジク、プルーン、胡桃を入れて食べやすく焼き上げました。
このレシピの生い立ち
妊婦健診で鉄不足の診断が下りたので、必死で鉄分取ってます！
ｷｬﾛﾌﾞ粉は私もちょっと苦手ですが、これ位の量ならﾊﾞﾀｰﾄｰｽﾄで十分食べられます。それでも苦手な場合は、辛系なら溶けるチーズ、甘党ならｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ＆ｼﾞｬﾑなどで！
キャロブ粉とドライフルーツのパン
クセのあるキャロブ粉のパンですが、イチジク、プルーン、胡桃を入れて食べやすく焼き上げました。
このレシピの生い立ち
妊婦健診で鉄不足の診断が下りたので、必死で鉄分取ってます！
ｷｬﾛﾌﾞ粉は私もちょっと苦手ですが、これ位の量ならﾊﾞﾀｰﾄｰｽﾄで十分食べられます。それでも苦手な場合は、辛系なら溶けるチーズ、甘党ならｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ＆ｼﾞｬﾑなどで！
作り方
- 1
粉～ヨーグルトまでをニーダーにかける。（手捏ねする）まとまったらバターも加える。台に出して胡桃などを混ぜ込む。
- 2
一次発酵。35℃で30分～45分。2.5倍に膨らむ。
- 3
パンチでガス抜き。上新粉をまんべんなく振った発酵かごに入れる。（綴じ目は上）
- 4
二次発酵。40℃で25分～40分。
- 5
かごの高さまで大きくなったら、ひっくり返して天板に載せ、クープを入れて焼く。（上と横に入れると膨らみやすい）
- 6
180℃オーブンで35分焼く。余分な上新粉は払う。
- 7
※薄くスライスして、軽くトーストして召し上がってください。
コツ・ポイント
ヨーグルトを使いましたが、水や牛乳に替えてもいいです。その場合175～180cc程度です。
ヨーグルトにすると、酸味が多少ありますがしっとりとして風味がよくなり、よく膨らみます。
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