玉葱は薄くスライス、ジャガイモは半月の5ミリ幅にスライスして水にさらします。

鍋にオリーブオイルを敷き、玉葱がしんなりするまで炒めます。じゃが芋をザルに上げて鍋に入れ炒め、透き通って来たら水を加え

塩麹、胡椒、コンソメを加えて、中火弱で煮て行き、じゃが芋に串がスーッと通ったら、粗熱を取ってミキサーにかける。

鍋に戻して、牛乳を加えて中火でフツフツと煮立つまで鍋底からしっかり混ぜ、火を止めボールに移し、下から氷水を当てて

冷まして完成です。
※粗熱を取りボールに移し冷蔵庫で冷ましてくださってもOKです。