グルテンフリーのシフォンケーキ
BPなし、全卵、グルテンフリーのシフォンケーキです。アーモンドパウダー入りなので風味があって美味しい！フワフワです。
このレシピの生い立ち
米粉のシフォンケーキが好きでよく作っていたのですが、アッサリしているのでアーモンドパウダーを入れてみたところフワフワ感が増して風味もアップ！
フワフワでアッサリしているのでいくらでも食べられます。
グルテンフリーのシフォンケーキ
BPなし、全卵、グルテンフリーのシフォンケーキです。アーモンドパウダー入りなので風味があって美味しい！フワフワです。
このレシピの生い立ち
米粉のシフォンケーキが好きでよく作っていたのですが、アッサリしているのでアーモンドパウダーを入れてみたところフワフワ感が増して風味もアップ！
フワフワでアッサリしているのでいくらでも食べられます。
アプリでひらく作り方
- 1
卵黄を泡立て器（又はハンドミキサー）で溶きほぐし、砂糖（卵黄用に分けておいた分）を入れて白くトロッとするまで混ぜる
-
- 2
油を少しずつ入れながら混ぜ、トロッとする位の固さになるまで混ぜる
-
- 3
牛乳、バニラエッセンスを入れて軽く混ぜ、ふるっておいた粉類を入れ泡立て器（又はハンドミキサー）でグルグル混ぜ合わせる
-
- 4
※オーブンを180℃に予熱する
メレンゲを作る
砂糖を3回に分けて入れる
1/3ずつ（目分量でよい）
↓ - 5
冷蔵庫から卵白を取り出し1つまみの塩を入れてハンドミキサーで卵白が泡立ったら1回目の砂糖を入れる
-
- 6
1回目の砂糖を入れて、更に泡立てて卵白がふんわりと固まってきたら2回目の砂糖を入れる
-
- 7
卵白が「の」の字を書く位に泡立ったら3回目の砂糖を入れ、しっかりとツノが立つまで泡立てる。逆さまにしても落ちないくらい
-
- 8
卵黄の方のボウルを少し混ぜて、先程泡立てたメレンゲの1/3を入れて泡立て器で白い筋がなくなるまでしっかりと混ぜる
- 9
メレンゲのボウルに⑧を入れ、ヘラで底からすくいあげるようにまんべんなく混ぜる
20〜30回位メレンゲが見えなくなるくらい -
- 10
高い所から生地を型へ流し入れ、箸で3回位ぐるぐる回し、型を持って両手で少し回して表面をならす
-
- 11
オーブンに入れて160℃に温度を下げて30分焼く
※高さはそんなに出ません
-
- 12
焼きあがったら逆さまにして冷ます
-
- 13
完全に冷めたら型から外す
パレットナイフを円の外側に入れてぐるっと回す
2周位する -
- 14
内側の部分にパレットナイフを入れて少しずつ回す
※細かい部分なので少しずつゆっくり慎重に回す -
- 15
型からゆっくり外し底の部分をパレットナイフを入れて回す
ゆっくり逆さまにして皿の上に置く -
- 16
お好きなサイズにカットして出来上がり！
生クリームをつけても美味しいです。
私はスポンジ台の代わりにしています。 -
- 17
2017.3.9追加
デコレーションしてみました -
- 18
※私はハンドミキサー洗うのが面倒なので、卵黄の方は泡立て器、卵白の方はハンドミキサーを使用しています。
コツ・ポイント
卵黄、卵白に分ける時には卵白に卵黄が入らないように。
卵黄を泡立てるのに使ったハンドミキサーはしっかりと洗って水分を拭き取ること。
卵白は冷蔵庫で事前に冷やしておくこと。
メレンゲを作る際には砂糖を3回に分けてしっかりと泡立てること。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
