型にバターを塗り強力粉をはたいて用意しておきます。

ココアスポンジ
全卵を泡立てグラニュー糖を入れもったりするくらいに泡立ててふるったa）を加えてゴムベラで合わせます。

牛乳・バターを一緒に温めて生地に加えます。型に流してオーブン１６０℃ー２０分程焼きます。

（モンブランクリーム）マロンペーストにラム酒、生クリームを伸ばすように加減しながら加えます。

生クリーム・グラニュー糖を泡立ててラム酒を加えホイップクリームを作ります。

スポンジ台にケーキシロップを塗り生クリーム・モンブランクリームを絞りデコレーションします。

渋皮煮を飾ります。