粉糖、薄力粉、ココア、アーモンドプードルを合わせてふるっておく。

卵白にグラニュー糖小さじ1、塩少々を加え泡立て、残りのグラニュー糖も数回にわけて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

1. を加え、さっくりと混ぜ合わせ絞り袋に入れる。
※混ぜすぎないように注意！

天板の上にオーブンシートを敷き、その上にダックワーズ型をのせ生地を絞り入れ、パレットナイフで軽くならし、

水をつけた竹串で周囲をなぞり型をはずす。

粉糖をたっぷりと茶漉しなどでふるいながらかける。
180度のオーブンで15分焼く。

焼きあがったらすぐに天板からおろし、冷めたらオーブンシートから外す。

サイコロ状にカットして室温に戻したバターをクリームに加え混ぜ、乾かないようにぴったりとラップをかけ冷蔵庫に入れ、

絞りだせる固さまで冷やす。
完全に冷めたダックワーズに絞り出しサンドする。

画像参照

レシピで使用した型

ハートダックワーズ型 クピド

商品番号 MJ0197