フライパンを熱して油大さじ1をひき、中火で玉ねぎを透明になるまで炒め、冷ましておく。

なすのヘタを落とし縦四つ割りにし、縦に1本切り目を入れ、肉をはさめるように切り目の部分に茶こしで小麦粉少々をふっておく。

たねの材料と玉ねぎを合わせ粘りが出るまで練って16等分にする。これを2のなすの切り目に形よくはさむ。

フライパンを熱して油を薄くひき、なすを皮側から並べ中火で軽く焼き色がつくまで焼く。裏返して蓋をし2〜3分蒸し焼きにする。

焼きたてを器に盛り、ポン酢醤油をかけてたべる。