調味料を全て合わせておく。
ささみの筋を取り、一口大の大きさにカット。合わせた調味料に10分程浸けておく。

茄子は一口大の乱切りにし、水につけ、灰汁を出す。灰汁がでたら水気を切る。ピーマンも乱切り、大葉は千切りにする。

油をひいたフライパンに調味料から取り出したささみを炒める。調味料はそのままとっておいて下さい。火が通ったら一度皿に取る。

フライパンに油をひきなおし茄子とピーマンを炒める。しんなりしたら、ささみを戻し入れとっておいた調味料で炒め合わせて完成！