フライパンに油を熱し、にんにく、しょうが、長ネギを炒め、豆板醤を炒める。豚ひき肉を入れ、色が変わるまでよく炒める。

＊を入れて煮立て、水溶き片栗でとろみをつけ、ごま油を回しかけて火を止める。

きゅうりは千切りにしておく。
大きめの鍋に湯を沸かし、洗ったもやしをさっと茹でて取り出す。

同じ鍋で中華めんをやや硬めに茹で、ざるでよく水を切ってごま油で和える。皿にめん、もやし、きゅうりを乗せ、肉みそをかける。