塩抜き不要で時短◆塩麹鶏ハム
まぁ7172みぃ @cook_40047155
塩麹だけの味付けで、ウマウマ鶏ハムの出来上がり～!!
このレシピの生い立ち
いつも作っているちこちこさんの鶏ハム【ID:18180835】の味付けを、塩麹で試してみたら、美味しくできました!!
塩抜き不要で時短◆塩麹鶏ハム
塩麹だけの味付けで、ウマウマ鶏ハムの出来上がり～!!
このレシピの生い立ち
いつも作っているちこちこさんの鶏ハム【ID:18180835】の味付けを、塩麹で試してみたら、美味しくできました!!
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉の皮を取り、厚みを均等に開く。
- 2
塩麹をまんべんなく塗り付けて、ジップロック等に入れて、冷蔵庫で3時間～5時間おく。
-
- 3
軽くさっと塩麹を洗い流し、クッキングペーパーで水気を取る。
- 4
肉をクルクル巻いて、ラップにキャンディ状に包む。
-
- 5
鶏肉が入るくらいの大きさの鍋に湯を沸騰させる。
【手順4】を入れて、1分だけ加熱する。 - 6
加熱をやめて、鍋に入れたまま、冷めるまで放置(5時間前後)。
①寝る前に加熱→朝取り出す
②朝に加熱→夕食前に取り出す - 7
キャンディ状に包んだまま、冷凍保存可。
あと1品に重宝します!!
自然解凍でOK。 -
コツ・ポイント
しっとり柔らかく仕上げるために、加熱は1分でstop!!
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