ゼラチンを冷水にふり入れ、ふやかす。

バニラビーンズの種を包丁の背でこそげとる。生クリーム・牛乳・グラニュー糖・バニラビーンズを鍋に入れ、沸騰直前まで熱する。

沸騰直前で火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。

氷水に当て、時々かき混ぜながらとろみがつくまで冷やす。とろみがついたら器に流し入れて
冷蔵庫で冷やし固める。

シロップを作ります。
水に砂糖を加えて沸騰させ、レモン汁を加えて冷やす。

冷やして固まったパンナコッタにレモンの蜂蜜漬けをのせ、レモンシロップを適量かけて完成です。