ブリかまはまずは綺麗に水洗い。塩をまんべんなくふりかけ15分おきます。生臭さが抜けますよ。

沸騰したお湯を鍋いっぱい用意。カマにまんべんなくかけまわします。流水で汚れと血合いを丁寧に除きましょう。

塩麹を塗りつけハーブ、ハーブ塩を揉み込み同時にハチミツも揉み込み酒をふりかけ、冷蔵庫に1時間寝かしました。

オーブングリル35分でセッティング。皮面を上にしてまずは20分、ひっくり返して15分+−微調整で焼き上がり。

皿に皮面を下にして盛り付けレモンとクレソンを添えれば出来あがりです。

塩麹でしっとり、ハチミツで生臭さが抜け・・もう・・ワインが止まりません。