フライパンにゴマ油を熱し、葱をサっと炒める。醤油、砂糖、味醂、赤唐辛子を入れまぜあわせる。

豆腐を６等分して水気を拭き取り片栗粉をまぶす。サラダ油を熱してカラリと揚げる（１７０度位の温度）

豆腐を器に盛り、食べる直前にタレをかけ、頂く。