人参、ピーマンは種を取って玉葱は一枚ずづはがして乱切りにします。フライパンにお湯を沸かし塩、サラダ油を１滴入れ

人参を先に１分ほど茹でてからピーマン、玉葱を加えて２分ほど茹でる。

ボールにそぎ切りをした肉を塩、酒、醤油、味の素、胡椒で下味を漬けます。バットにうつし小麦粉をつけます。

フライパンに油を入れ余分な粉をはたきながら両面を焦げ目が付くまで焼き野菜を炒めあわせ別容器に取り除く。

フライパンの余分な油を軽く拭き火をとめたまま甘酢あんをいれ気泡がなくなれば水溶き片栗粉でとろみをつけて

再び火を付けて先ほどの具を軽くいためながら混ぜます。