モヤシは塩を入れたお鍋でサッと茹でる。
茹で上がったら水を軽くかけ少し冷やす。
※沸騰してから茹でる。

カイワレは水洗いし、根の部分を切りボールに入れる。

水で冷やしたモヤシをギュッと手で絞りカイワレを入れたボールへ入れる。※水分を切らないと後から味が薄くなる為

モヤシ、カイワレを混ぜシーチキンの汁ごと入れたらほぐす様にして全体に絡む様によく混ぜる。ポン酢を適量入れ混ぜたら完成。