レンコンをシリコンスチーマーで３分加熱しておく。

海老を包丁で粗めのみじん切りにしてボールに入れて塩を振ってよく混ぜる。（練るように）★を全部入れてよく混ぜる。

１のレンコンの片面に片栗粉（分量外）を茶こしでふるいながら薄くかけて２をぎゅっと押さえながら乗せる。

フライパンに油を薄くひいて熱し、海老の面を下にして２分焼く。
少し焦げ目が着いたら裏面を焼く。

レンコンに火が通っているので海老に火が通ったら完成です。