味噌と酒を混ぜ合わせる。

茄子をさいの目切りにし、舞茸を手で割く。

油をひかず、ひき肉を炒め、色が変わったところに、茄子と舞茸を入れてさらに炒める。

味噌と酒をあわせたもの、鶏がらスープのもと、豆板醤を入れて、完成。