インゲンは洗って両端を切り、食べやすい大きさに切る。人参はマッチ棒くらい、玉ねぎはスライスにする。

インゲンと人参はレンチンか茹でて柔らかくしておく。玉ねぎは水にさらし塩を一つまみ振って(分量外)塩揉み。

フライパンにサラダ油をしき、インゲンと人参を軽く炒め酒、砂糖、みりん、醤油の順で調味。唐辛子も好みで加える。

火からおろし荒熱をとったら玉ねぎ、マヨネーズを加え味を見て塩コショウを振る。ごまや青海苔を振ると風味アップです