フリッジと秋鮭とほうれん草のクリーム和え
秋鮭の美味しい季節です。
食べやすくてソースが絡みやすいフリッジを使った、秋鮭とクリームソースのショートパスタです。
このレシピの生い立ち
フリッジはソースが絡みやすいもちもちした食感が特徴。秋鮭とフリッジが合うソースは、クリーム系！彩りにほうれん草を加え、最後にパルメザンチーズを多めに混ぜることで、粘りが出て、よりフリッジに絡みます。とにかく秋鮭が旨いパスタを作りたかった。
フリッジと秋鮭とほうれん草のクリーム和え
秋鮭の美味しい季節です。
食べやすくてソースが絡みやすいフリッジを使った、秋鮭とクリームソースのショートパスタです。
このレシピの生い立ち
フリッジはソースが絡みやすいもちもちした食感が特徴。秋鮭とフリッジが合うソースは、クリーム系！彩りにほうれん草を加え、最後にパルメザンチーズを多めに混ぜることで、粘りが出て、よりフリッジに絡みます。とにかく秋鮭が旨いパスタを作りたかった。
アプリでひらく作り方
- 1
秋鮭は、皮を取って２ｃｍ角の一口大に切ります。玉ねぎは薄くスライスして、ほうれん草は洗ってザルに上げます。
-
- 2
鍋にたっぷりのお湯（２Ｌ）を沸かします。お湯に対して１％（２０ｇ）の塩を入れます。
- 3
パスタを茹でる前に、ほうれん草をサッと茹でます。
ほうれん草の水気を切ったら、２ｃｍ幅に切りにします。 -
- 4
フジッリを茹で時間の１分前まで茹でます。
- 5
隣のコンロで、魔法のフライパンを白い煙が上がるまで温めて、オリーブオイルを多めに入れて火を止めます。
- 6
油が馴染んだら、中火にしてバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。
-
- 7
次に秋鮭を加えます。
-
- 8
秋鮭が白っぽくなったら、ブランデー、白ワインを加えて
軽く煮詰めます。 -
- 9
生クリーム、牛乳を加えて、再度軽く煮詰めます。
-
- 10
レモン汁、塩、胡椒を加えて、フリッジを茹で時間１分前にソースに加え、ほうれん草も加えて和えます。
-
- 11
塩、胡椒で味を調えてから、火を止めてパルメザンチーズを
加えたら混ぜます。 -
- 12
お皿に盛り付けて出来上がりです。
-
コツ・ポイント
今が旬の秋鮭をおいしく食べて頂きたい。煮込まないようにして下さい。
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