そうめんを茹でて、水気を切り、熱いままバット等に広げて、水分を飛ばしながら冷ます。

覚ましている間に、野菜をカット、鳥肉は１cm幅にカットし、塩、胡椒で軽くした味を付ける。

サラダ油で鳥肉、人参、ピーマン、しめじの順に炒めていく。

最後のしめじに軽く火が通ったら、水を加え、ウェイパー、酒、塩、胡椒をし、ごま油を加え、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

フライパンに油を少し多めにひき、そうめんを入れ、こんがりと揚げ焼きにする。最後にごま油を回しかける。

皿にそうめんを少し崩しながら盛り付け、あんをかけたら出来上がり。