豚肉は３ｃｍに切る。

なすは切込みを入れ、３ｃｍに切り、水につけアクを取り、水けを取る。

にんじんは３ｃｍの短冊切り、さやいんげんは３つに切り、ともに耐熱容器に入れ、ラップをして３分電子レンジにかける。

生しいたけはそぎ切りにする。

Ａをボールに合わせる。

フライパンにこめ油を熱し、1・2とにんじん、4を入れ炒め、5を加えさっと煮【Ｂ】でとろみをつけ、ごま油を加え火を止める。