塩麹豆腐をソースに◇玉ねぎと水菜のサラダ

Name: 塩麹豆腐をソースに◇玉ねぎと水菜のサラダ
Cuisine: 日本語
Ingredients: 木綿豆腐 １丁（３００ｇ）; 塩麹 大さじ４; 玉ねぎ 中１個; 水菜 １束; だしつゆ（３倍濃縮） 大さじ１

min0614 @cook_40051436

そのまま食べても美味しい、塩麹豆腐。
辛みと苦味のある野菜に、塩麹豆腐のコクと旨味をプラスして美味しいサラダに。
このレシピの生い立ち
度々作る塩麹豆腐。今回、豆腐の水気があまり抜けず柔らかくできあがってしまいました（涙）。角切りにするのを断念し、救済策（＝リメイク）を考えてみました。

塩麹豆腐をソースに◇玉ねぎと水菜のサラダ

min0614 @cook_40051436

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材料

木綿豆腐１丁（３００ｇ）
塩麹大さじ４
玉ねぎ中１個
水菜１束
だしつゆ（３倍濃縮）大さじ１

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作り方

1

木綿豆腐を水切りし、塩麹とともにジップロックに入れる。
２晩くらい放置（笑）。
2

玉ねぎを半割りし、薄くスライスする。水にさっと放つ。
新玉ねぎなら、水に放さなくても大丈夫かな。
3

水菜は４cmの長さに切り、さっと水に潜らせてパリッとさせる。
4

塩麹豆腐をジップロックから出し、汁気を切ってボウルに入れる。スプーンなどで崩す。
5

玉ねぎと水菜を、４．の塩麹豆腐のソースで和える。

コツ・ポイント

塩麹豆腐をどの程度崩すかは、お好みで。
違う野菜でも、美味しくできると思います。

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min0614 @cook_40051436

2012/06/01 11:39に公開

野菜とお豆が大好きで、お肉はちょっと苦手です。あと、脂っぽいのと塩辛いのも苦手。でも一方で、お肉お魚大好き(脂質や塩分、カロリーが気になるお年頃(笑))なパートナーのために料理することも多いので、極力手作りでヘルシーな食卓を目指して自炊しています。「楽しく美味しく、簡単ヘルシーに」がモットーです。よろしくお願い致します。

このレシピのキーワード

水菜サラダ水菜こうじもめん豆腐玉ねぎ

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