※クリームチーズとバター（急ぎの場合はチンでもok）、卵、生クリームを常温に戻す。
※オーブンは170℃にあたためる。

※底抜けの型を使う場合には、紙を切って型を作っておきます。

クリームチーズと砂糖を泡立て器で擦り合わせる。（常温に戻しきれない場合は20秒ほどチンしてから混ぜるといいですよ）

卵を卵黄と卵白に分けます。卵黄と生クリームを加えて、しっかり泡立て器で混ぜる。

レモンを加えます。（好きな方は気持ち多めでも美味しいです！）

粉ふるいでふるった小麦粉を加えて、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。

卵白用の砂糖を2回に分けて加えて、ミキサーで泡立てます。色が真っ白になり、少しもったりするまで混ぜ合わせます。

ゴムベラを使い、4を3に2-3回に分けて加えます。ゴムベラで混ぜる時にはさっくり切るようにして混ぜます。※混ぜ過ぎ注意

6を型に流し込みます。全て入れたら、平らな場所で少し持ち上げて3回ほどトントンと空気を抜きます。

温めておいたオーブンに型を入れます。170℃で40分ほど焼き上げます。（途中焦げそうな場合にはアルミホイルをして下さい）

焼きあがったらすぐには出さずに10分ほどオーブンの中で放置し蒸らします。取り出したら竹串で焼き具合を確認します。

焼きたては崩れやすいので、すぐに型から外さずに、粗熱が取れるまで置いておきます。その後、お皿にうつし冷蔵庫へ！