ホワイトスポンジケーキ生地
卵白だけで作る別立ての白いスポンジ生地。アーモンドプードルを入れてコクをプラスしました。卵白を消費したい時にもオススメ。
このレシピの生い立ち
２月17日が天使のささやきの日らしいので、それにちなんで白いスポンジでも作ってみようと思い(笑
ホワイトスポンジケーキ生地
卵白だけで作る別立ての白いスポンジ生地。アーモンドプードルを入れてコクをプラスしました。卵白を消費したい時にもオススメ。
このレシピの生い立ち
２月17日が天使のささやきの日らしいので、それにちなんで白いスポンジでも作ってみようと思い(笑
アプリでひらく作り方
- 1
＜下準備＞
材料を量っておく。
★の粉類を合わせて３回以上ふるう。
アーモンドプードルをふるう。
卵白を冷やしておく。 - 2
＜下準備2＞
牛乳を40度位に温めて植物油と混ぜ合わせる。
天板にオーブンシートを敷く。
オーブンを170℃に予熱する。 - 3
ボウルに卵白と塩ひとつまみを入れて泡立て器の中速で角が少し立つまで軽く泡立て、砂糖の1/3を加えて角が立つまで泡立てる。
-
- 4
残りの砂糖を少しずつ加えて中速で泡立てる。
メレンゲがしっかりしてきたら低速に切り替えてキメを整える。 -
- 5
別のボールに②の植物油と◆の砂糖を入れて泡立て器で混ぜる。
★の粉類をふるい入れ粉気が見えなくなるまで良く混ぜ合わせる。 -
- 6
メレンゲの1/3を加えて泡立て器で良く混ぜ合わせる。
ゴムベラに持ち替えて残りのメレンゲを2回に分けて加え混ぜる。 -
- 7
泡を潰さないようにボールの底から生地を大きく返すように混ぜ合わせる。
メレンゲの塊が残らないムラの無い生地にする。 -
- 8
低い位置から動かさずに一か所からゆっくりと天板に生地を流し入れ、表面を平らにならしたら型の底を軽く叩いて粗い空気を抜く。
-
- 9
160度に設定し直したオーブンで12～15分ほど焼く。
※ケーキ型(丸型など)で焼く場合は30～35分ほど焼く。 -
- 10
※表面を軽く押すと弾力があり竹串を刺しても生地がつかなければ焼き上がり。
焼き上がったら20㎝位の高さから軽く落とす。
-
- 11
紙を付けたまま網の上に乗せて冷ます。
表面が乾燥しないように固く絞った濡れ布巾やキッチンペーパー等を上にかける。 - 12
スポンジが完全に冷めたらお好きなように使って下さい。
コツ・ポイント
乾燥卵白を使う場合は乾燥卵白15ｇと砂糖を予め混ぜておき、水110㏄を少しずつ加えて良く溶かし混ぜてから使って下さい。
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