野菜を食べやすい大きさにカットする。
ナスは水に浸けておく。にんにくは包丁の背などで潰しておく。

フライパンにオリーブ油をひき、潰したにんにくを弱火で炒め香りを出す。

香りが出てきたら、玉ねぎを軽く炒め、その後、ズッキーニとなすを加え軽く炒める。

☆を加えて蓋押し、中火で20分ぐらい煮込み、塩・こしょうで味を調え完成。

※トマトはカットされなければ、入れる前に料理バサミで切っておくと良い。

※おまけを入れる場合は、野菜を炒める前に炒め、その後に野菜を加える。